Медовик со сметанным кремом

Торт "медовик" со сметанным кремом имеет много разных названий. Его называют "медовый", "чудо", "пчелка" и т.д. Но вкус медовика не зависит от названия! Из всех существующих рецептов тортов, в которых содержится мёд, проще всего приготовить дома классический медовик со сметанным кремом или медовик со сгущенкой - здесь главное не пересластить, мёд или сгущенку нужно добавлять в меру. Рецепт торта медовика со сметанным кремом можно дополнить черносливом, ягодами или орехами по вкусу. Перед началом приготовления торта рекомендуется "отпустить" мёд - поставить на пару часов банку в воду, нагретую до сорока градусов.

Ингредиенты

Тесто:

• 500 г муки
• 240 г сливочного масла
• 220 г сахара
• 300 г мёда
• 4 яйца
• 0,5 ч. л. соды
• Ваниль

Крем:

• 750 г сметаны (20%)
• 80 г сахарной пудры
• Цедра 1 лимона

Украшения:

• Тёртый миндаль
• Вишня

Приготовление

Начать лучше с крема. Переложите сметану в дуршлаг, выстеленный сложенной вдвое марлей. Оставьте в холодильнике часов на 8–10. Теперь сметану можно взбить с сахарной пудрой, как жирные сливки — получится воздушный крем. Добавьте натёртую цедру, перемешайте. Прослоить коржи, верхний слой — крем, можно посыпать крошкой из обрезков.

Мёд, масло и сахар прогрейте на водяной бане, добавьте яйца и соду. Взбейте до увеличения в объеме в 1.5 раза. Вмешайте муку и ванильный сахар. Поставьте в холодильник до полного охлаждения. Тесто станет гуще. Заметно гуще, но всё равно останется мягким.

Разделите тесто на 6 равных частей. Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте нужные размеры и распределите одну часть теста влажными руками до толщины около 3 мм. Гладкости добиваться не надо — тесто само сгладится в печке. Выпекайте при 160–170 С. Тесто тонкое, может пригореть, поэтому нужно следить за временем — минут 5–7 может быть достаточно. Тесто поднимется, но останется мягким — не ждите, пока оно затвердеет!

Таким же образом испеките остальные коржи. Можно печь сдвоенный корж и разрезать его пополам, пока горячий. Обрежьте края, даже если они не подсушились чрезмерно — так торт будет выглядеть аккуратнее.

Прослоите коржи кремом, посыпьте крошками. Можно украсить тёртым мендалём и вишней. Поставьте пропитываться на ночь.