Каштановый - особый мёд

Каштановый мёд пчёлы собирают с цветков каштанового дерева, произрастающего в Крыму, Черноморском побережье. За границей каштановое дерево произрастает в основном во Франции. Декоративное дерево каштан конский также служит прекрасным медоносом для каштанового мёда. Цветки дерева отличаются примечательной особенностью - изначально цветки бело-розовые с жёлтыми пятнами. Потом пятна начинают менять оттенок с бледно-жёлтого на оранжевый, потом на карминно-красный. Вместе со сменой оттенков происходят изменения в выделении нектара цветком - аромат меняется и пчёлы прекращают посещать цветки. Желтый оттенок означает наличие нектара, чем темнее оттенки - тем нектара меньше.

Поскольку каштановый мёд собирается только с определённых цветков растений, то он является монофлёрным видом мёда.

Отличительное свойство каштанового мёда - долгая стойкость к засахариванию. Каштановый мёд способен около года храниться при комнатной температуре и не засахариваться. Это касается мёда со съедобного каштана. С одной стороны это преимущество - многие люди предпочитают свежий мёд засахарившемуся, с другой стороны недостаток - на рынке появляется много подделок под каштановый мёд, за который выдают старый переплавленный мёд.

Мёд со съедобного каштана тёмного цвета, долго не кристаллизуется. Мёд с конского каштана светлый, почти прозрачный, кристаллизуется заметно быстрее.

Вкус каштанового мёда горьковатый, на любителя. Во Франции каштановый мёд очень популярен. От горьковатого привкуса можно избавиться путём лёгкого нагрева каштанового мёда в открытой ёмкости.

Каштановый мёд помогает при желудочно-кшечных расстройствах и заболеваниях. Благоприятно влияет на почки, сердечно-сосудистую систему. Систематическое употребление каштанового мёда укрепляет иммунитет.

Из-за высокого содержания сахарозы каштановый мёд относится к низкосортным сортам мёда, но это не означает, что он менее полезен.

медовый-спас.рф